4 cipolle di media grandezza  100 g di erbette  1OO g di ricotta  1OO g di emmental  un uovo  burro, sale, pepe
Preparazione:

Lavate con cura le erbette e cuocetele per 3-4 minuti con la sola acqua del lavaggio, quindi scolatele, strizzatele bene e tritatele grossolanamente.  
In una ciotola, lavorate a crema la ricotta con l’uovo, poi unite le erbette, il formaggio grattugiato, una presa di sale e pepe a piacere e mescolate bene.  
Sbucciate le cipolle e lessatele per 5 minuti in acqua bollente salata, quindi tagliatele a metà, scavatele leggermente al centro e riempitele con il composto preparato, sistemandole a mano a mano in una teglia imburrata.  
Distribuite qua e là qualche fiocchetto di burro e fate cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa.  
Servite subito.