un cavolfiore  30 g di olive nere  30 g di olive verdi  4 filetti di acciuga  50 g di Roquefort  olio, aceto di mele  sale, pepe
Preparazione:

Dividete il cavolfiore in cimette, immergetelo in acqua bollente leggermente salata, e lessatelo per 10 minuti circa, quindi sgocciolatelo e lasciatelo raffreddare. 
Rassodate le uova per 10 minuti, passatele sotto l'acqua fredda e sgusciatele. 
Preparate una vinaigrette sbattendo 3 cucchiai di olio con un cucchiaio di aceto, sale e pepe.  
Snocciolate le olive e tritatele con i filetti di acciuga, quindi mescolate il tutto alla vinaigrette. 
Condite le cimette di cavolfiore con la salsa alle olive e distribuitevi sopra il formaggio a dadini molto piccoli.  
Se preferite, potete sostituire il Roquefort con del formaggio di capra.  
Nel caso poi che desideriate un contorno più «ricco», potete aggiungere al cavolfiore 2 o 3 uova sode tagliate a spicchietti.