500 g di cavolfìore verde  2 arance  un limone  3 tuorli  40 g di burro  un cucchiaio di aceto  sale, pepe
Preparazione:

Pulite il cavoffiore eliminando le foglie verdi e la parte del torsolo più dura, poi lavatelo e immergetelo in una casseruola con acqua fredda, pRIma acidulata con l’aceto.  
Salate, pepate, portate a bollore e cuocete per circa 20 minuti.  
Nel frattempo, montate in una casseruola a bagnomaria i tuorli con il succo del limone.  
Incorporatevi, poi, sempre mescolando, il burro e il succo delle arance filtrato.  
Scolate il cavolfiore, sistematelo su un piatto da portata e servitelo con la salsa all’arancia preparata.