un cavolfiore di media grandezza  una cipolla  uno spicchio di aglio  50 g di mortadella  4 cucchiai di olio  mezzo bicchiere di vino bianco secco  brodo  sale, pepe
Preparazione:

Mondate il cavolfiore e dividetelo in cimette.  
Sbucciate la cipolla e l’aglio, tritateli insieme alla mortadella e fateli rosolare con l’olio. 
Dopo qualche minuto unite il cavolfiore e lasciatelo insaporire per 5 minuti a fuoco basso.  
Irrorate con il vino, salate e pepate.  
Coprite e lasciate cuocere lentamente per 20 minuti circa.  
Se il fondo di cottura dovesse restringersi troppo, bagnate con un mestolino di brodo. 
Trasferite il cavolo in un piatto da portata e servite.