cavolfiore 800 g   olio di arachidl 1/2 bicchiere (50 ml)   2 uova  farina 4 cucchiai  prezzemolo 1 rametto  olio d’oliva 1 cucchiaino  sale grosso 1 cucchiaio  sale fino 1 pizzico   pepe 1 spolverata
Preparazione:

Eliminate dal cavolfiore le foglie esterne e tagliate parte del torsolo. 
Dividete il cavolfiore in cimette e lavatelo in abbondante acqua. 
Per pulirlo perfettamente potete aggiungere all’acqua 2 cucchiai di aceto. 
Portate a bollore in una pentola un litro d’acqua salata con il sale grosso. 
Versate il cavolfiore, cuocetelo 12 minuti e scolatelo. 
Per eliminare il cattivo odore mettete un pezzo di pane nell’acqua di cottura. 
Asciugate con carta assorbente il cavolfiore e fatelo raffreddare. 
Lavate il prezzemolo, asciugatelo, staccate le foglioline e tritatele. 
Incorporate alla farina un uovo per volta in una fondina, sbattendo con la forchetta. 
Aggiungete sale, pepe e olio d’oliva, amalgamate. Unite acqua quanto basta per rendere fluido il miscuglio. 
Immergete le cimette nella pastella, facendo attenzione a non romperle. 
Scaldate l’olio di arachidi in una padella. Friggete le cimette poche alla volta 10 minuti, girandole a metà cottura, e scolatele su carta assorbente da cucina. 
Aggiustate di sale, cospargete con il prezzemolo e servite ben caldo.