un cavolfiore di 600 g   una bustina di zafferano   una cipolla rossa   un cucchiaio di uvetta  4 cucchiai di olio extravergine di oliva   sale
Preparazione:

Pulite il cavoillore, dividetelo a cimette, lavatele sotto l’acqua corrente e incidete il gambo di ognuna con 2 tagli a croce; quindi lessatele in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti circa o finché saranno tenere, ma ancora ben compatte. 
È sempre meglio incidere i gambi perché sono più duri delle cimette e così cuociono meglio. Pulite intanto la cipolla, affettatela fine e fatela appassire dolcemente in una padella con l’olio; unite l’uvetta ammorbidita in acqua tiepida e scolata, e lasciatela insaporire nel soffritto per un paio di minuti. 
Scolate le cimette, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e mettetele nella padella con la cipolla e l’uvetta; fatele saltate per 3-4 minuti mescolando, quindi bagnatele con una tazzina d’acqua bollente in cui avrete stemperato lo zafferano e proseguite la cottura per 5 minuti ancora, o fino a quando le cimette saranno ben asciutte.  
Servitele caldissime. 
Per mescolare il cavolfiore usate una palettina e cercate di avere la mano leggera perché le cimette sono molto delicate e rischiano di rompersi.