8 carciofi  uno spicchio di aglio  1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato  il succo di un limone  4 cucchiai di olio extravergine d’oliva  brodo di verdure  sale
Preparazione:

Private i carciofi delle foglie più dure e delle spine, tagliateli a metà, eliminate l’eventuale fieno e immergeteli via via in una ciotola di acqua fredda, acidulata con il succo del limone, in modo che non anneriscano.  
Rosolate l’aglio tritato in una padella con 2 cucchiai di olio, poi unite i carciofi, scolati e tagliati a spicchi, e sale a piacere e lasciateli insaporire per qualche istante.  
Bagnateli quindi con un mestolo di brodo caldo e fateli stufare a tegame coperto, per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo caldo se necessario. 
A fine cottura, regolate eventualmente di sale, profumate con il prezzemolo, condite con l’olio rimasto e servite.