6 carciofi surgelati  2 cucchiai di olio  un ciuffo di prezzemolo  un cucchiaio di farina  brodo  succo di un limone filtrato  un tuorlo  sale, pepe
Preparazione:

Fate scongelare i carciofi in acqua bollente salata per 10 minuti; scolateli, lasciateli intiepidire, poi tagliateli a spicchi non troppo grossi.  
Mettete in un tegame l’olio, i carciofi, 2 o 3 cucchiai di acqua; salate, pepate e fate cuocere, coperto a fuoco medio, per 15-20 minuti. 
Intanto in una casseruola stemperate la farina con qualche cucchiaio di brodo caldo, profumate con il prezzemolo tritato e, sempre mescolando, fate cuocere fino a che la salsa raggiungerà una consistenza cremosa. 
Togliete dal fuoco, incorporate il tuorlo, 2 cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe.  
Versate la salsa sui carciofi, mescolate e a fuoco basso fate insaporire per 2-3 minuti.  
Quindi trasferite in un piatto da portata e servite subito, ben caldo.