6 carciofi  2 uova  un limone  grana grattugiato  mezzo spicchio d’aglio  prezzemolo  farina  pane grattato  olio, sale, pepe
Preparazione:

Mondate i carciofi, divideteli in 4 nel senso della lunghezza, lavateli, lasciateli per 10 minuti in acqua acidulata con il succo del limone e scolateli.  
In una ciotola mettete l’aglio e il prezzemolo tritati, una cucchiaiata di grana, una presa di sale e una macinata abbondante di pepe.  
Distribuite questo miscuglio all’interno delle foglie dei carciofi.  
Passate ogni quarto di carciofo prima in un velo di farina, poi nelle uova sbattute e salate nel pane grattato.  
Friggeteli in olio ben caldo e serviteli.