500 g di pasta sfoglia  5 carciofi  120 g di parmigiano grattugiato  4 uova  4 cucchiai di pangrattato  un limone  una fogiia di alloro  latte  farina  sale  pepe a piacere
Preparazione:

Mondate i carciofi privandoli del gambo, delle foglie esterne più dure e delle punte.  
Lessateli quindi per una decina di minuti in acqua bollente salata, aromatizzata con l’alloro e acidulata con il succo del limone, poi scolateli e lasciateli raffreddare.  
Allargateli quindi leggermente con le mani e asportate, con l’aiuto di un coltellino affilato, la parte centrale.  
In una ciotola, sbattete le uova con una presa di sale e pepe a piacere, poi unite il formaggio e il pangrattato e mescolate bene. 
Farcite i carciofi con il composto ottenuto.  
Su una spianatoia leggermente infarinata, stendete la pasta e da essa ricavate 8 quadrati.  
Appoggiate sopra ognuno un carciofo, quindi sollevate i 4 angoli della pasta fino al centro e sigillateli bene fra loro, bagnandoli con poca acqua.  
Dai ritagli di pasta ricavate 8 dischetti, inumiditeli con poca acqua e applicateli sui quattro angoli al centro per chiuderli.  
Spennellate la superficie con latte e cuocete in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa, finché la pasta sarà ben gonfia e dorata.  
Potrete servire i carciofi così preparati caldi o tiepidi.