8 carciofi   2 spicchi di aglio   un ciuffo di prezzemolo   la mollica di due panini bagnata nel latte   una cipolla   2 dl di brodo  un mazzetto guarnito (prezzemolo, timo, alloro)   un limone   3 cucchiai d’olio di oliva   sale, pepe
Preparazione:

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure. Tagliate le punte. Lavateli in acqua acidulata con limone e asciugateli. 
Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo, unitevi la mollica, salate e pepate e mescolate per amalgamare gli ingredienti. 
Aprite con cura ogni carciofo e allargate le foglie in modo da formare una cavità centrale, che riempirete con un pò di composto. 
Versate un pò d’olio in una casseruola e disponete sul fondo la cipolla affettata. 
Adagiate sopra i carciofi, irrorateli di olio, unitevi il mazzetto aromatico, salate, pepate e portate sul fuoco. 
Fate rosolare per 5 minuti, poi irrorate col brodo. Coprite e lasciate sobbollire a fuoco moderato per un’ora e 30 minuti. 
Trasferite quindi i carciofi su di un piatto e serviteli con il loro sugo.