2 litri di acqua  600 g di carne di manzo  400 g di carne di pollo  1 mazzetto composto da carota, sedano e cipolla  15 g di sale
Preparazione:

Per ottenere un buon brodo è necessario mettere la carne nell’acqua prima di porla sul fuoco, se invece preferite un buon bollito ponetela nell’acqua bollente.  
Non dimenticate poi il mazzetto di verdure, che aggiunge un delicato sapore al brodo e che potrete intensificare steccando la cipolla con due chiodi di garofano.  
Cuocete la carne per un’ora e mezza ed infine filtrate il brodo.  
La carne, non più gustosa avendo ceduto al brodo tutte le sue proprietà, potrà essere utilizzata per polpette e ripieni.