bietole 800 g  uvetta 80 g  olio d’oliva 3 cucchiai  1 limone  aglio 1 spicchio  sale grosso 2 cucchiai  sale fino 1 pizzico  pepe 1 spolverata
Preparazione:

Ponete sul fuoco una pentola con 2 litri di acqua salata con il sale grosso. Pulite le bietole, togliendo le parti sciupate, e lavatele. 
Immergetele nell’acqua bollente e cuocetele 2 minuti. Mescolate con un cucchiaio di legno perché cuociano uniformemente. 
Scolatele in un colapasta e lasciatele intiepidire. Premetele col dorso di un cucchiaio per far uscire tutta l'acqua di cottura. Appoggiatele su un tagliere e tagliatele a pezzi di 5 cm. 
Sbucciate l’aglio e schiacciatelo. Scaldate l’olio in una padella antiaderente. Rosolatevi l’aglio 1 minuto. Versate le bietole e l’uvetta. Cuocete 7 minuti a fiamma vivace mescolando. 
Assaggiate e regolate il sale. Condite con il pepe. Lavate, asciugate e tagliate a metà il limone. Spremetelo e filtrate il succo attraverso un colino. 
Condite le bietole con il succo di limone, mescolate. Servite.