carote 8 (640 g)   fecola di patate 180 g   2 uova  grana grattugiato 70 g   olio di arachidi 1/2 bicchiere (50 ml)   sale fino 1 pizzico   sale grosso 1 cucchiaino
Preparazione:

Raschiate le carote con il coltello ed eliminate le punte. Lavate le carote, immergetele in 1 litro e 1/2 di acqua fredda salata con il sale grosso e lessatele 20 minuti dall’inizio del bollore. 
Le carote devono essere al dente: controllatele con la punta di un coltello e bloccate la cottura con 1 bicchiere di acqua fredda. 
Scolate le carote con un mestolo forato e mettetele a raffreddare stese su un panno pulito. 
Tagliate le carote a metà per il lungo. Sbattete le uova in una fondina. Mescolate fecola e formaggio in un piatto, passatevi i bastoncini di carota. 
Passateli nelle uova e poi ancora nella fecola e formaggio. Scaldate l’olio in una padella e allineatevi i bastoncini. 
Friggete le carote 10 minuti finché diventano dorate. Sgocciolate i bastoncini su carta assorbente da cucina e salate. Servite subito i bastoncini.