patate 600 g  burro 2 cucchiai (20 g)  panna liquida 180 ml  salvia 1 rametto (10 g)  rosmarino 1/2 rametto (5 g)  1 peperoncino rosso piccante  sale fino 3 pizzichi
Preparazione:

Portate a bollore in una pentola 1 litro di acqua. Sbucciate le patate lavatele, asciugatele, ricavate dalla polpa dei cilindri usando un levatorsoli circolare. 
Tagliate i cilindretti di patate a tocchetti di 2,5 cm di lunghezza. Sistemateli in un solo strato nel cestello per cuocere al vapore. 
Potete anche usare un colapasta di materiale resistente al calore (vanno bene quelli in acciaio). 
Mettete il cestello sulla pentola d’acqua in ebollizione. Coprite con il coperchio, cuocete i pezzetti di patata 20 minuti. 
Spolverizzateli con 2 pizzichi di sale fino. 
Lavate e asciugate le foglie delle erbe aromatiche. Tritatele finemente con un coltello o con la mezzaluna. 
Lavate il peperoncino, eliminate i semi, tagliatelo a pezzetti con le forbici. 
Sciogliete il burro in un pertolino. Fatevi insaporire 1 minuto il peperoncino. 
Unite il trito di erbe aromatiche e la panna, salate. Lasciate consumare la panna 2 minuti. 
Scaldate il forno a 180°. Formate uno strato di bastoncini in un recipiente che possa andare in forno. 
Conditelo con un pò di salsa. Sovrapponetevi altri strati, irrorandoli ogni volta con un velo di salsa alla panna. 
Versate la salsa rimasta sulla superficie. Infornate 10 minuti. Servite nello stesso recipiente usato per la cottura.