pasta da pizza 500 g  4 uova  pancarré 2 fette   burro 1 cucchiaio  grana grattugiato 2 cucchiai (20 g)   dado granulare di carne 2,5cucchiaini   4 fili di erba cipollina   noce moscata 4 grattate  pepe 4 spolverate  farina per il piano di lavoro 2 cucchiai
Preparazione:

Stendete la pasta sul piano infarinato in una sfoglia sottilissima con il mattarello, ricavatene 4 dischi di 25 cm di diametro. 
Portate a bollore 700 ml di acqua, scioglietevi 2 cucchiaini di dado granulare. Tagliate il pancarré a dadini di 3 mm, cuoceteli 2 minuti a fuoco medio nel burro fuso in una padella, mescolando. 
Unite il grana e il dado rimasto, spegnete il fuoco. Versate il brodo tiepido in 4 zuppiere individuali da forno. Rompete le uova, versate un uovo in ogni zuppiera. 
Spolverizzate con il miscuglio di pane e con l’erba cipollina lavata e tagliata a pezzetti. Insaporite con la noce moscata e il pepe. 
Scaldate il forno a 220°. Coprite l’imboccatura delle zuppiere con i dischi di pasta. Mettete le zuppiere 20 minuti nel forno finché la pasta è leggermente dorata. Servite negli stessi recipienti di cottura.