16 vol-au-vent medi surgelati  3 uova sode  4 cucchiai di latte  16 fettine di prosciutto crudo  100 g di tonno sott’olio  50 g di robiola o ricotta  8 funghetti sott’olio  2 foglie di basilico  aceto balsamico  2 costole di sedano  16 gamberetti cotti
Preparazione:

Spennellate di latte la superficie dei vol-au-vent e cuoceteli in forno a 220° per circa 12 minuti. Frullate il tonno con la robiola, i funghi, il basilico, sale, pepe e poche gocce d’aceto.  
Sgusciate e tagliate le uova a spicchietti.  
Disponete le fettine di prosciutto a corolla nei vol-au-vent, allargandole in modo da contenere uno spicchio d’uovo e un cucchiaino di crema di tonno. 
Decorate ogni vol-au-vent con un gamberetto sgelato e asciugato, 2 sottili fettine di sedano e servite.