4 uova  2 acciughe diliscate  10 g di burro  cipolla  prezzemolo
Preparazione:

Fate rassodare le uova per circa 10 minuti.  
Un trucco perché il guscio non si incrini è quello di aggiungere all’acqua di cottura una cucchiaiata di aceto  
Raffreddatele poi in acqua fredda.  
Sgusciatele e dividetele in due nel senso della lunghezza.  
Asportatene i tuorli, che lavorerete a crema con il burro ammorbidito, le acciughe tritate insieme ad uno spicchietto di cipolla e una presa di prezzemolo.  
Con la crema ottenuta, riempite i mezzi albumi sodi, possibilmente con una siringa o tasca per dolci con la bocchetta seghettata. 
Si consiglia di accompagnarle con una cucchialata di maionese; noi vi suggeriamo l’alternativa di presentarle con uno spicchio di pomodoro e due foglioline 
di menta o di insalatina verde.