500 g di ricotta  30 g di parmigiano  100 g di fontina  75 g di salame piccante  4 uova  sale e pepe  Inoltre:  burro per la teglia  pan grattato per la teglia  Per cucinare:  1 teglia di 22 cm di diametro
Preparazione:

Per il composto: rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Versate la ricotta in un recipiente con il parmigiano grattugiato, la fontina a lamelle, il salame a cubetti, i tuorli, il sale e il pepe e amalgamate bene gli ingredienti.  
Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporateli al composto di ricotta. Imburrate la teglia e cospargetela con il pangrattato, quindi riempitela con il composto di ricotta.  
Riscaldate il forno e cuocete il tortino a 175°C per circa 45 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire per 10 minuti. Togliete il tortino dallo stampo e servitelo freddo o tiepido.