1.400 gr. di spinaci  80 gr. di burro  sale, pepe  formaggio parmigiano grattugiato
Preparazione:

PREPARAZIONE 
pulire e lavare bene gli spinaci. 
COTTURA 
mettere sul fuoco una pentola con poca acqua, aggiungere gli spinaci e lasciarli lessare per 5-7 minuti, scolare gli spinaci e strizzarli bene per togliere completamente l’acqua. 
Tritare gli spinaci, mettere 30 gr. di burro in una padella, mettere la padella sul fuoco e quando il burro è sciolto aggiungere gli spinaci. 
Condire gli spinaci con sale e pepe, fare insaporire bene gli spinaci e poi toglierli dal fuoco, scaldare il forno a 200°. 
Cospargere gli spinaci con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, ungere una pirofila con un po’ di burro, disporre gli spinaci nella pirofila, aggiungere qualche fiocchetto di burro. 
Cospargere gli spinaci con abbondante parmigiano grattugiato, mettere la pirofila in forno per 10 minuti circa, fino a quando gli spinaci saranno ben gratinati.