150 g di ricotta  30 g di parmigiano grattugiato  20 g di farina bianca  1 uovo intero  1 tuorlo  prezzemolo  noce moscata  sale
Preparazione:

Impastate tutti gli ingredienti con le mani sulla spianatoia o se preferite con un frustino elettrico o col mixer. 
Con le mani sempre infarinate, formate delle palline delle dimensioni di una grossa noce, che friggerete in abbondante olio caldo per circa 5 minuti, finché saranno dorate.  
Man mano che cuociono, tenetele in caldo vicino alla bocca del forno acceso, per poterle presentare a tavola ben calde.