250 g di pasta brisée  150 g di gambeti sgusciati  200 g di spinaci  3 uova  200 ml di panna  una bustina di zafferano  4 cucchiai di parmigiano grattugiato  burro, farlna, sale, pepe
Preparazione:

Lavate con cura gli spinaci e lessateli per una decina di minuti con una presa di sale, senza aggiungere acqua, quindi scolateli, strizzateli bene e tritateli.  
Fateli poi insaporire per un paio di minuti a fuoco vivace con un pezzetto di burro, sempre mescolando.  
Lessate anche i gamberi per 2-3 minuti in acqua bollente salata.  
Sbattete in una ciotola le uova con il formaggio, lo zafferano, sale e pepe a piacere, quindi unite gli spinaci e i gamberi e mescolate bene.  
Stendete la pasta su un piano infarinato e con essa foderate 4 piccole tortiere, prima imburrate e infarinate. 
Versatevi dentro il ripieno preparato e cuocete in forno caldo a 180° per 35-40 minuti.  
Servite subito.