1 confezione di pasta sfoglia surgelata di 500 g  1 confezione di asparagi surgelati  mezzo litro di latte  50 g di farina  50 g di gruyère grattugiato  2 uova  noce moscata  100 g di prosciutto cotto in una sola fetta  burro  sale e pepe
Preparazione:

Scongelate gli asparagi in acqua bollente salata per 5-8 minuti, scolateli e tagliateli a tocchetti. Scongelate la pasta a temperatura ambiente, stendetela in una sfoglia molto sottile e con essa foderate il fondo e le pareti di uno stampo imburrato di 24 cm.  
Coprite la pasta con carta da forno, cospargetela di fagioli secchi e cuocetela in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.  
Fate rassodare le uova e tagliatele a fettine.  
Con 50 g di burro, la farina e il latte fate una besciamella.  
Salate, pepate, profumate con una grattata di noce moscata e incorporate il Gruyère. 
Sfornate lo stampo ed eliminate carta e fagioli. 
Versate sulla pasta metà besciamella, distribuitevi sopra gli asparagi, le uova e il prosciutto a dadini (se lo usate); finite con la besciamella rimasta e rimettete in forno a 200° ancora 20 minuti.