8 fette di pancarrè  200 g di pollo arrosto  1 uovo  3 cucchiai di grana grattugiato  4 cucchiai di burro  1/2 cetriolo  7 foglie di basilico  1 grattata di noce moscata  1 spolverata di pepe  1 pizzico di sale fino
Preparazione:

Togliete dal frigo il burro 30 minuti prima di usarlo. Lavoratelo 2 minuti in una ciotolina per renderlo cremoso. 
Tagliate da ogni fetta di pancarré 2 tondini. Setvitevi di un bicchierino o di un tagliapasta rotondo. 
Spalmate il burro sui tondini di pane, da una parte sola. 
Togliete pelle, grasso, nervetti e ossa ai pezzetti di pollo. Mettete la carne nel bicchiere del frullatore. 
Unitevi l’uovo, il grana, la noce moscata, il sale e il pepe. Frullate 2 minuti fino a ottenere una crema omogenea. 
Spalmate la crema su 8 tondini di pane, dalla parte non imburrata. Chiudete il ripieno con le altre 8 fettine di pane, tenendo la parte imburrata verso l’esterno. 
Premete leggermente i tondini di pane perché aderiscano fra loro. 
Scaldate il forno a 180°. Inumidite e strizzate bene un foglio di carta da forno. Coprite con questo foglio una placca o una larga teglia. 
Allineatevi le tartine, in un solo strato. Cuocete 10 minuti. Voltate le tartine con una paletta. Cuocete altri 5 minuti. 
Le tartine devono essere dorate ma non diventare scure. Lavate il cetriolo. Tagliatelo a fettine di 3 mm di spessore. 
Sfornate le tartine. Sistematele su un piatto da portata. Decorate il piatto con le fettine di cetriolo. 
Aggiungete le foglie di basilico lavate e asciugate. Servite le tartine caldissime.