pancarré 6 fette (90 g)  uova 5  formaggio spalmablle 130 g  prezzemolo 1 rametto (5 g)  paprica 1/2 cucchiaino  olive farcite 3  capperi sott’aceto 1/2 cucchiaino  peperone rosso sott’aceto 1 falda  pepe bianco 1 spolverata  2 cucchiai di sale grosso  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Mettete il formaggio in una ciotolina, dopo averlo lasciato 20 minuti a temperatura ambiente. 
Insaporitelo con sale fino e pepe, lavoratelo 1 minuto con una forchetta. 
Dividetelo in 3 parti. Unite la paprica a una parte, mescolate con la forchetta. 
Tritate metà foglie di prezzemolo, unite il trito alla seconda parte di formaggio, sempre mescolando con la forchetta. Lasciate la terza parte al naturale. 
Ricavate da ogni fetta di pane 4 tartine rotonde. Usate il bordo di un bicchierino da liquore o un tagliabiscotti. 
Spalmate 1/3 delle tartine con la crema di formaggio al naturale. Spalmate le tartine rimaste con la crema al prezzemolo e con quella alla paprica. 
Portate a bollore in un tegame 2 litri di acqua, salatela con il sale grosso. 
Immergetevi le uova tenute 30 minuti a temperatura ambiente. Mettetele nel recipiente con delicatezza per non rompere il guscio. 
Cuocetele 8 minuti, passatele in acqua fredda, sgusciatele. 
Ricavate dalla parte centrale delle uova 24 fettine rotonde. 
Usate un coltello molto affilato. Per avere fettine tutte dello stesso spessore potete usare l’apposito attrezzo tagliauova. 
Sistemate una fettina di uovo su ogni tartina. Tagliate la falda di peperone a striscioline lunghe 2 cm e spesse 1/2 cm. 
Riducete le olive a rondelle. Distribuite sulle tartine i filetti di peperone, i capperi, le rondelle di oliva e qualche foglia di prezzemolo, servite.