pan carrè 8 fette (130 g)  burro 2 cucchiai (20 g)  formaggio fresco a fiocchi 125 g  pomodori maturi 2 (300 g)  cipoilotti 2 (120 g)  tonno sott’oiio 80 g  insalata riccia 50 g  basilico 1 rametto (10 g)  olio d’olIva 2 cucchiai  origano 1 cucchiaino  sale 1 pizzico  pepe 1 spolverata
Preparazione:

Scaldate il forno a 180°. Eliminate il bordo di crosta alle fette di pan carré. Rifilatele con un coltello a lama liscia e con un colpo netto, in modo da non sbriciolare il pane. Imburrate leggermente entrambi i lati di ogni fetta. 
Per spalmare il pane rapidamente, fate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero, vicino a una fonte di calore, come un fornello acceso. 
Rivestite la placca del forno con carta d’alluminio. Adagiatevi le fette di pane e mettetele in forno 3 minuti. Capovolgete le fette dopo 1 minuto e 1/2, con una paletta di legno e un guanto da forno. 
Controllate il grado di doratura ed eventualmente rigirate più volte il pane per dorarlo uniformemente. Trasferite i crostini su un vassoio con delicatezza per nonromperli. 
Private i cipollotti delle barbe e della parte verde. Lavate e asciugate cipollotti, insalata, pomodori e basilico. Tagliate a cubetti i pomodori, scolando la loro acqua. 
Spolverizzate di sale i pezzi di pomodoro e fateli riposare, in un colino, 10 minuti in modo che si insaporiscano e perdano le loro acqua. 
Affettate la parte bianca dei cipollotti ad anelli spessi 3 mm. Per rendere più dolci e digeribili i cipollotti, teneteli 10 minuti nell’acqua e sotto il getto del rubinetto. 
Scolate dall’olio il tonno e riducetelo a pezzetti. Sgocciolate il formaggio dal liquido e posatelo su un piatto. Sbattete in una ciotola con la forchetta l’olio insieme a sale, pepe e origano. 
Strizzate lievemente con le mani il pomodoro. Posate i cubetti di pomodoro sui crostini di pane e distribuitevi sopra pezzetti di tonno. 
Ricoprite con i fiocchi di formaggio e con i cipollotti. Irrorate ogni tartina con la salsina all’olio. Disponete i crostini in un piatto su uno strato di foglie d’insalata e decorate al centro con il basilico. 
Lasciate riposare le tartine 15 minuti, prima di servirle.