150 g di farina  9O g di burro  2 uova  8 cappesante surgelate  mezzo peperone giallo  mezzo limone  zafferano  mezzo dl di panna  mezzo dl di latte  un cucchiaio di prezzemolo tritato  vino bianco secco  4 cucchiai d’olio  un cucchiaio di cerfoglio essiccato  sale, pepe
Preparazione:

Impastate la farina con il burro morbido, un tuorlo, un cucchiaio di vino e una presa di sale.  
Amalgamate gli ingredienti senza troppo lavorare la pasta e formate una palla che avvolgerete in pellicola trasparente e metterete in frigo per 30 minuti.  
Asciugate le cappesante scongelate a temperatura ambiente e cuocetele nell’olio caldo per circa 4 minuti, spruzzandole col succo del limone.  
Salate, pepate e cospargete con cerfoglio e prezzemolo.  
Arrostite il peperone sulla fiamma, spellatelo e tagliatelo a dadini. 
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ritagliatela in 8 ovali con cui fodererete altrettanti stampini da tartelletta.  
Punzecchiate le barchette di pasta con una forchetta e farcitele con le cappesante e il peperone. 
Sbattete l’uovo e l’albume rimasti con il latte, la panna, una bustina di zafferano, sale e pepe.  
Versate sui molluschi e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.