300 g di tortilla chips  200 g di asiago  2 peperoncini rossi piccanti  3 pomodori maturi  1 spicchio d'aglio  5 cucchiai di zucchero  250 ml di aceto  1 pizzico di sale fino
Preparazione:

Sbucciate l’aglio. Tritatelo con un coltello insieme ai peperoncini piccanti. Versate il trito preparato in una ciotola e bagnate con 3 cucchiai di aceto. 
Portate a bollore 1 litro d’acqua in una casseruola. Lavate i pomodori e tuffateli 30 secondi nell’acqua bollente. Scolateli a sbucciateli. 
Scottati in acqua bollente i pomodori si sbucciano facilmente. Per non scottarvi aiutatevi con un panno pulito con carta da cucina. 
Tagliateli a metà, sgocciolate l'acqua ed eliminate i semi. Tritateli grossolanamente. 
Mettete in una casseruola l’aceto rimasto. Aggiungete lo zucchero e cuocete a fuoco basso finche si forma uno sciroppo (10 minuti). 
Versate i pomodorini e cuocete 10 minuti finchè si addensano. Mescolate accuratamente. Unite il trito di aglio e peperoncino con l'aceto e il sale. 
Cuocete a fuoco basso fino a ottenere un composto denso (15 minuti). Lasciate raffreddare. 
Accendete il forno a 180°. Mettete le tortilla chips in un piatto che possa andare in forno. 
Tagliate il formaggio a fette sottili, distribuitele sulle chips. Infornate 5 minuti. Servitele calde con la salsa di accompagnamento.