ricotta 300 g  prosciutto cotto di spalla 100 g  panna liquida 80 ml  3 fogli di gelatina  prezzemolo 1 rametto  pepe bianco 1 spolverata  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Lavate le foglie di prezzemolo, asciugatele, tritatele con un coltello o con la mezzaluna. Tritate anche il prosciutto. Ammollate i fogli di gelatina 20 minuti in acqua fredda. Scolateli, strizzateli bene con le mani. 
Scaldate 30 secondi metà della panna senza farla bollire. Spegnete il fuoco, sciogliete nella panna i fogli di gelatina. 
Mettete la ricotta in una ciotola, unitevi il sale e il pepe. IncorporateVi la gelatina sciolta nella panna. 
Sbattete la panna rimasta 2 minuti con una forchetta senza montarla completamente. 
Unitela alla ricotta. Dividete la ricotta in 2 parti (1/3 e 2/3 della quantità totale). 
Unite a quella più abbondante il prezzemolo, all’altra il prosciutto. Riempite con il composto due stampi (o due ciotole). 
Teneteli in frigo finché le spume sono solidificate (3 ore). Sformate su un piatto.