3 uova  mortadeila in una fetta 50 g  formaggio tipo emmental in una fetta  olio d’oliva 2 cucchiai  olive verdi snocciolate 20 g  olive nere snocciolate 20 g  cipoiline sott’aceto 40 g  cetriollni sott’aceto 40 g  latte 1 cucchiaio (10 ml)  sale fino 1 pizzico  pepe 1 spolverata
Preparazione:

Sgusciate le uova in una fondina e aggiungete il latte freddo, sale e pepe. Sbattete con una forchetta fino ad avere un miscuglio omogeneo. 
Scaldate l’olio in una padella di 20 cm di diametro, possibilmente antiaderente. Scuotete la padella per il manico con un movimento circolare, per spargere l’olio in modo uniforme. 
Versate il composto di uova nel recipiente e cuocete 5 minuti a fiamma non troppo alta. Voltate la frittata e fatela scivolare nella padella dall’altro lato. 
Usate un piatto o un coperchio per girare la frittata. Cuocete 5 minuti e trasferite la frittata sopra un piatto coperto di carta assorbente da cucina. 
Mettete un foglio di carta da cucina anche sopra la frittata. Lasciate raffreddare e tagliate la frittata a cubetti di 1 cm di lato. 
Sgocciolate cetriolini e cipolline dal liquido di conservazione. Tagliate i cetriolini a rondelle spesse 3 mm e la mortadella e il formaggio in quadrati di 1 cm di lato. 
Infilzate gli ingredienti su spiedini di legno. Cercate di alternare i diversi ingredienti a seconda dei colori, per creare contrasti gradevoli. Fate in modo di ottenere almeno 2 spiedini per persona. 
Disponete gli spiedini a raggiera su un piatto largo di servizio. Potete preparare un letto di insalata e guarnire il piatto da portata con rametti di sedano. Servite gli spiedini.