16 ciliegine di mozzarella  4 zuchine piccole   2 cipolline novelle  1 peperone rosso  8 champignon piccoli  200 g di prosciutto cotto in una sola fetta  1 cucchiaino di salsa worcester  1 cucchiaino di timo e maggiorana secchi  1 uovo  3 cucchiai di pangrattato  4 cucchiai di olio di oliva  tabasco  500 g di patate  4 filetti di acciuga sott’olio  1 ciuffo di maggiorana fresco  2 spicchi di aglio  1 dl di panna  2 cucchiai di latte  sale, pepe
Preparazione:

Sgocciolate le ciliegine di mozzarella e asciugatele. Pulite e lavate le verdure. Eliminate le estremità delle zucchine e tagliatele in sedici tronchetti.  
Mondate le cipolle e tagliatele in sedici pezzetti. Eliminate il gambo agli champignon e tagliate la fetta di prosciutto in sedici cubetti. 
Portate a ebollizione una pentola con acqua salata, scottate le zucchine per cinque minuti e i pezzetti di cipolla per tre minuti. 
Scolate le zucchine e le cipolle e lasciatele raffreddare. Mettete in una ciotola le zucchine, le cipolle, i cubetti di prosciutto e le cappelle degli champignon. 
Emulsionate insieme l’olio con la salsa worcester, il tabasco, il timo e la maggiorana secchi e un pizzico di sale. Versate l’emulsione nella ciotola, mescolate e lasciate riposare per trenta minuti. 
Nel frattempo preparate la patate: sbucciatele, lavatele, asciugatele e tagliatele a julienne. Lavatele nuovamente fino a eliminare tutto l’amido. Lasciatele immerse nell’acqua fino al momento della cottura. 
Portate a ebollizione il latte insieme alla panna e agli spicchi di aglio tagliati a metà. Lasciate sobbollire per cinque minuti, quindi eliminate l’aglio e aggiungete i filetti di acciuga.  
Fate cuocere fino a quando i filetti di acciuga si saranno disfatti. Spegnete il fuoco. 
Sbattete l’uovo. Passate le mozzarelline prima nell’uovo e poi nel pangrattato, poi ancora nell’uovo e quindi ancora nel pangrattato.  
Prendete otto spiedini. Alternate ogni spiedino con due tronchetti di zucchina, due mozzarelline, due cubetti di prosciutto, due pezzetti di cipolla e una cappella di champignon.  
Accendete il grill del forno a 180°. Allineate gli spiedini sulla placca del forno foderata con carta da forno. Irrorateli con l’olio della marinata e cuoceteli per dieci minuti circa. 
Portate a ebollizione una pentola con acqua salata e lessate le patate per cinque minuti. Aggiungete alla salsa alle acciughe la maggiorana e il pepe.  
Scolate le patate, conditele con la metà della salsa e posatele su un piatto. Appoggiate sopra le patate gli spiedini pronti e decorate con la maggiorana fresca. Servite con la salsa rimasta in salsiera.