600 g di fave fresche tenere  200 g di salsiccia piccante stagionata  200 g di pecorino in un solo pezzo  1 falda di peperone rosso  1 falda di peperone giallo  8 foglie di scarola  6 cucchiai di olio d'oliva  4 spolverate di pepe  4 pizzichi di sale fino
Preparazione:

Sbucciate le fave. Togliete la pelle alla salsiccia, tagliatela a fettine alte 8 mm. Tagliate il formaggio a cubetti di 1 cm. 
Lavate le foglie di insalata, scolatele, asciugatele nella centrifuga o su un telo da cucina. Lavate le falde di peperone, eliminate gli eventuali filamenti interni. 
Tagliatele a dadini di 3 mm di lato. 
Infilate su 8 spiedini di legno fave, salsiccia e formaggio, alternando gli ingredienti. Sistemate gli spiedini su un vassoio. 
Completate il vassoio con le foglie di insalata e i dadini di peperone. Versate in una ciotolina l’olio, il sale e il pepe. 
Mescolate bene con una forchetta. Insaporite gli spiedini con questo condimento e servite.