un kg di carote   2 uova   2 cucchiai di panna   2 cucchiai di parmigiano grattugiato   noce moscata   un cucchiaino di spezie miste   2 rametti di timo   50 g di burro  2 cucchiai di pangrattato  3 cipolle rosse  un cucchiaino di zucchero  sale, pepe
Preparazione:

Scaldate il forno a 180°. Pufite le carote, raschiatele, tagliatele a pezzetti e cuocetele a vapore per 15 minuti; quindi frullatele con le uova, le foglioline di timo, la panna, il formaggio, le spezie, una grattalina di noce moscata, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo; distribuitelo in 6 stampini individuali imburrati e cosparsi di pangrattato e cuocete in forno, a bagnomatia, per 20 minuti circa. 
Potete pulire le carote con un pelapatate farete più in fretta e non avrete sprechi di polpa. 
Sbucciate intanto le cipolle, affettatele e fatele dorare in una padella con il resto del burro; quindi cospargetele con lo zucchero e lasciatele caramellare, salatele, pepatele e toglietele dal fuoco. 
Estraete gli sformatini dagli stampini e sistemateli sul piatto da portata, guarniteli con le cipolle caramellate e qualche fogliolina di timo e servite.