500 g di pasta sfoglia  100 g di ricotta  30 g di gruyère  30 g di scamorza affumicata  1 carota,  1 costa di sedano  1 cipollina  un pò di foglie di salvia  30 g di burro  un tuorlo  semi di sesamo  semi di papavero  latte  farina, sale, pepe
Preparazione:

Tritate finemente il sedano con la carota e la cipollina e fatelo rosolare nel burro per 4-5 minuti.  
Mescolate in una ciotola la ricotta, setacciata, con il gruyère e la scamorza grattugiati, le verdure preparate e una presa di sale.  
Stendete la sfoglia su un piano infarinato, e, con un tagliapasta rotondo, ricavatene tanti dischetti del diametro di 3-4 cm.  
Distribuite su metà di essi il composto preparato e ricopriteli con quelli rimasti, sigillando bene i bordi inumiditi d’acqua.  
Spennellate le sfogliatine con il tuorlo, diluito con poco latte, poi spolverizzatene metà con i semi di sesamo e l’altra metà con i semi di papavero.  
Sistematele via via su una placca e cuocetele in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti, finché la superficie risulterà dorata.  
Servitele calde.