500 g di pasta sfoglia  6 carciofi  150 g di scamorza  2 uova  un tuorlo  200 ml di panna  30 g di burro  3 cucchiai di olio d’oliva  un cucchiaio di prezzemolo triitato  farina, sale, pepe
Preparazione:

Mondate i carciofi, tagliateli a spicchi e cuoceteli per 6-7 minuti con 2 cucchiai di olio, il burro, il prezzemolo, sale e pepe.  
Stendete la pasta su un piano infarinato e ricavatene 2 dischi, uno leggermente più piccolo dell’altro.  
Con quello più grande foderate una teglia da 26 cm, unta con l’olio rimasto. 
Riempite a strati con i carciofi e la scamorza a fettine, versatevi sopra 2 uova, sbattute con la panna, sale e pepe, quindi appoggiatevi sopra l’altro disco di pasta, sigillando i bordi.  
Spennellate con il tuono, stemperato con poca acqua, e cuocete in forno a 180° perSO minuti.  
Servite la torta calda o tiepida.