16 fettine di salmone affumicato  200 g di mascarpone  300 g di ricotta  una mela verde  un cucchiaio di erbe ammatiche miste tritate  un pezzetto di rafano fresco  sale
Preparazione:

Sbucciate la mela, tagliatela a dadini e mescolatela in una ciotola con il mascarpone, la ricotta, le erbe, il rafano grattugiato e sale a piacere.  
Stendete le fette di salmone sul piano di lavoro, spalmatele con il composto preparato, poi arrotolatele, sigillandole bene con della pellicola trasparente.  
Lasciate riposare i rotolini in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli.