2 pompelmi  80 g di gamberetti  150 g di champignons  50 g di mais in scatola  il succo di un limone  1 dl abbondantedi vino bianco secco  sale, pepe
Preparazione:

Portate a bollore in una casseruola poca acqua: salatela, unite il vino, qualche grano di pepe, poi buttatevi i gamberetti e cuoceteli per circa 3 minuti.  
Prelevateli con una schiumarola e lasciateli raffreddare.  
Pulite i funghi, poi affettateli e spruzzateli con il succo di limone per evitare che anneriscano.  
Mondate e lavate il basilico, poi tritatelo finemente.  
In una ciotola mettete i gamberetti, i funghi, il basilico, il mais, una presa di sale e una macinata di pepe. 
Tagliate a metà i pompelmi e asportate la polpa: dividetela a spicchi, pelateli al vivo, tenetene da parte alcuni e tagliate a tocchetti quelli rimasti.  
Raccogliete il succo di pompelmo che ricaverete dall’operazione e unitelo al composto di gamberetti, insieme con i pezzetti di polpa.  
Distribuite l'insalata di gamberi e funghi nelle vaschette di pompelmo e guarnite con i mezzi spicchi rimasti.  
Servite freddo.