8 pomodori grandi e sodi  120 g di cannolicchi  8 olive nere snocciolate e tritate  3 cucchiai di erbe aromatiche (prezzemolo, basilico e timo) tritate  4 cucchiai di parmigiano grattugiato  60 ml (4 cucchiai) di olio extravergine d’oliva  Sale e pepe nero macinato di fresco
Preparazione:

Lavate i pomodori, tagliatene la calotta e poi con un cucchiaino estraete delicatamente da ogni pomodoro gran parte della polpa, che riverserete su un colino posto su una ciotola.  
Quando tutti i pomodori saranno svuotati, poiieteli capovolti su un tagliere a perdere la loro acqua di vegetazione.  
Con una forchetta schiacciate la polpa di pomodoro così da farne uscire tutto il liquido. 
Mettete sul fuoco, in una pentola, abbondante acqua salata, non appena prenderà il bollore, versatevi la pasta, mescolatela bene e fatela cuocere piuttosto al dente (circa 2 minuti in meno del tempo di cottura consigliato sulla confezione).  
Intanto fate scaldare il forno a 190 °C. 
Quando sarà cotta, scolate la pasta e versatela in un’insalatiera; aggiungetevi poi le olive, le erbe aromatiche, il parmigiano, la polpa tritata e sgocciolata dei pomodori, metà dell’olio, una presa di sale e un pizzico di pepe e mescolate bene il tutto. 
Riempite i pomodori con la farcia preparata e ricopriteli con la calotta. Disponeteli in una teglia oliata e infornateli per 15-20 minuti. 
Volendo, una volta cotti i pomodori, potete eliminarne la pelle. Servite caldo o a temperatura ambiente.