un kg di cozze  8 pomodori medi maturi  4 acciughe  un cucchiaio di capperi sott'aceto  una falda di peperone sott'aceto  prezzemolo  origano  2 spicchi di aglio  2 cucchiai di pane grattato  olio, sale, pepe
Preparazione:

Raschiate e lavate bene le cozze.  
Fatele aprire su fuoco vivo. 
Estraete i molluschi dalle valve. 
Tritate l’aglio, le acciughe, i capperi e un ciuffetto di prezzemolo.  
Fateli appassire in 2 cucchiai d’olio, unendo il pane grattato e il peperone tagliato a dadini.  
Mescolate bene.  
Lavate i pomodori e togliete la calotta.  
Svuotateli, salateli leggermente e riempiteli con le cozze.  
Cospargete con un cucchiaio di soffritto e disponeteli in una pirofila unta d’olio.  
Pepate e spolverizzate con un cucchiaio di origano. 
Irrorate con 2 cucchiai di olio e infornate per 10 minuti a 220°.