200 gr di formaggio tenero spalmabile  8 pomodori quasi maturi  20 gr di bottarga grattugiata  un cucchiaio di prezzemolo tritato  2 cucchiai d’ olio extravergine d’oliva  sale, pepe
Preparazione:

Lavate i pomodori, asciugateli e togliete loro la sommità superiore. Scavateli leggermente con un cucchiaino e mettete la polpa ricavata in una tazza. Eliminate i semi. 
Aggiungete alla polpa il formaggio spalmabile, salate e pepate. Unite un cucchiaino di bottarga e amalgamatela mescolando il formaggio con la forchetta. 
Riempite con il composto ottenuto l’interno dei pomodori. Irrorateli con l’olio, cospargeteli con il prezzemolo tritato e spolverizzateli con la bottarga rimasta. 
Il consiglio 
Potete servire i pomodori con un vino bianco secco tipo Vermentino di Sardegna.