500 g di patate  250 g di farina  30 g di lievito di birra  1 uovo  sale  125 g di mozzarella  4 cucchiai di polpa di pomodoro  1 cucchiaio di capperi  2 filetti di acciuga sott'olio  basilico  olio per friggere  sale
Preparazione:

Pelate le patate, lavatele e lessatele in acqua leggermente salata, poi schiacciatele bene. 
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro e impastatela con l’uovo sbattuto, un pizzico di sale e il lievito diluito in poca acqua tiepida, quindi unite le patate schiacciate e lavorate il composto finché diventerà liscio ed elastico, aggiungendo se necessario ancora un pò d’acqua tiepida o di farina. 
Mettete la pasta ottenuta in una ciotola infarinata e lasciatela lievitare finché sarà raddoppiata di volume, poi stendetela e ricavate 12 dischi dello spessore di 1 cm circa.