250 g di farina 00  20 g di burro  2 uova  15 g di zucchero a velo  3 cucchiai di cognac  sale, olio per friggere
Preparazione:

Intridete con le dita la farina insieme alle uova, un pizzico di sale, il cognac e impastate.  
Tirate col mattarello una sfoglia il più possibile sottile e pennellatela col burro fuso. 
Quindi piegatela “a onde” su se stessa.  
Stendetela ancora e ripetete l’operazione di piegatura, ottenendo ora un panetto rettangolare. 
Affettatelo in piccoli tranci spessi un centimetro, che pizzicherete al centro.  
Tuffateli in olio bollente.  
I libretti si apriranno e avranno un aspetto sfogliato.  
Spolverizzateli di zucchero e serviteli caldi.  
La curiosità sarà quella di presentare un antipasto dolce.