12 fette di pancarrè  200 g di robiola fresca  125 g di tonno al naturale sgocciolato  1 limone non trattato  6 pomodori ciliegia  3 olive farcite  10 foglie di insalata   sale
Preparazione:

Scolate il tonno dal liquido di conservazione, mettetelo in una ciotola con la robiola, la buccia grattugiata di mezzo limone e una presa di sale e lavorate gli ingredienti fino a ottenere una crema morbida e omogenea. 
Sovrapponete le fette di pane a due a due e ritagliatele a forma di pesce; spalmate il pesciolino di base con la crema di tonno. 
Disponete sul tonno qualche foglia di insalata e i pomodorini tagliati a fettine tenendo da parte 6 di queste ultime. 
Ricomponete i sandwich, tagliate a fettine le olive e sistemate una fettina di pomodoro sormontata da una fettina di oliva per formare l’occhio del pesce. 
Riunite nel mixer la carne tritata con un rigalimoni prelevate dal limone rimasto 6 striscioline di scorza ondulate e sistematele sul sandwich come decoro.