panini al latte 8 (320 g)  1 uovo  latte 1 bicchiere (100 ml)  burro 20 g  piselli surgelati 100 g  pomodori pelati 100 g  prosciutto cotto di spalla in una fetta 60 g  grana grattugiato  pepe 1 spolverata  sale fino 2 pizzichi
Preparazione:

Mettete sul fuoco in una casseruola 1/2 litro d’acqua con 1 pizzico di sale e portate a bollore. Tagliate il prosciutto a cubetti di 1/2 cm di lato. Scolate i pelati dal liquido di conservazione e schiacciateli con una forchetta. 
Togliete una calottina ai panini e scavate la mollica interna, senza rompere la crosta. Tagliate ogni panino a 3/4 di altezza e togliete la mollica interna con un cucchiaino. Intiepidite il latte in un pentolino e immergetevi la mollica tolta. 
Sbriciolate la mollica con le mani prima di bagnarla con il latte. Lavorate il miscuglio con la forchetta per renderlo liscio e amalgamato. Versate i piselli surgelati nell’acqua in ebollizione e lessateli 3 minuti. 
Scolate i piselli e trasferiteli in una insalatiera. Aggiungete grana, prosciutto e pomodoro e mescolate. Strizzate la mollica dei panini e amalgamatela al resto. Incorporate l’uovo, insaporite con sale e pepe e mescolate. 
Accendete il forno a 200°. Rivestite una placca con un foglio di carta da forno. Dividete il burro in 16 pezzetti, mettetene 1 in ogni panino sul fondo. Riempite i panini con il ripieno e disponeteli sulla placca. 
Mettete i pezzetti di burro rimasti sui panini. Cuocete in forno 10 minuti. Potete chiudere i panini con le calottine. Sistemate i panini in un piatto e serviteli ben caldi. Potete appoggiarli anche su uno strato di insalata verde.