250 g di fegato di vitello  50 g di fegatini di pollo  35 g di burro  25 g di mollica di pane  50 g di marsala  1 foglia di alloro  1 uovo  sale e pepe  1 cubetto di gelatina istantanea  1/2 litro d'acqua
Preparazione:

Mettete in un tegame metà dlei burro, l’alloro e il fegato tagliato a pezzetti. 
Condite con sale e pepe ed aggiungete l’altro poco di burro. 
Bagnate il tutto col marsala ed alzate la fiamma per 4/5 minuti. 
Il fegato dovrà mantenersi morbido e rosato all’interno. 
Scolatelo dal sugo, in cui immergerete la mollica del pane e passate ogni cosa al mixer; quindi aggiungete al composto l’uovo, versate nello stampo e cuocete a bagnomaria per 30 minuti. 
Sformatelo tiepido e una volta freddo ricopritelo con la gelatina in strato abbondante, facendo uso di uno stampo più grande del primo ma della medesima forma.  
Questo classico paté è un piatto sempre gradito e di sicuro effetto.