300 g di patate  50 g di prosciutto cotto  4 cucchiai di maionese  50 g di olive verdi snocciolate  50 g di mandorle  50 g di grana grattugiato  senape, prezzemolo  50 g di pistacchi  paprica  sale
Preparazione:

Lavate e lessate le patate con la buccia per 40 minuti in acqua salata, poi passatele allo schiacciapatate raccogliendo il passato in una terrina.  
Mentre sono ancora calde unitevi il grana e amalgamate bene; poi lasciate raffreddare il composto. 
Tritate finemente o passate al mixer il prosciutto cotto; tritate le olive.  
Raccogliete gli ingredienti in una ciotola.  
Lavate e tritate anche un ciuffetto di prezzemolo.  
Sgusciate e spellate i pistacchi, poi riduceteli in un trito finissimo.  
Fate lo stesso con le mandorle.  
Mettete i 2 ingredienti su 2 piatti e, su un terzo, la paprica.  
Unite alle patate le olive e il prosciutto tritati, la maionese, il prezzemolo e la senape; poi formate delle olivette che rotolerete parte nei pistacchi, parte nelle mandorle e parte nella paprica.