24 GROSSE OLIVE VERDI SNOCCIOLATE  8 SCAMPETTI  PANE GRATTUGIATO   2 UOVA  FARINA   OLIO D'OLIVA PER FRIGGERE
Preparazione:

Lasciate in bagno le olive in acqua dolce per almeno 24 ore, quindi sgocciolatele e asciugatele.  
Lavate gli scampetti e privateli del guscio e della testa. 
Dividete ognuno in tre parti. 
Farcite le olive con i pezzi di scampo. 
Passatele nella farina, quindi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.  
Portate l’olio ad alta temperatura e friggete le olive farcite, fino a formare una crosticina dorata e croccante.