8 fette di pane carrè  200 g di mozzarella  pasta di acciughe in tubetto  latte  2 uova, olio  sale, pepe
Preparazione:

Togliete la crosta alle fette di pane.  
Tagliate delle fettine di mozzarella possibilmente delle stesse dimensioni, il Spalmate di pasta di acciughe ciascuna fetta, disponete sopra metà delle fette una fetta di mozzarella e coprite con le fette rimaste.  
Dividete i tramezzini in 4, poi ammorbidite i bordi con latte tiepido e premeteli per sigillarli.  
Sbattete le uova con mezzo bicchiere di latte, sale e pepe.  
Allineate i «tramezzini» in un piatto e versatevi sopra il composto di uova; girateli e lasciateli riposare per un’ora. 
Friggete i «tramezzini» in abbondante olio ben caldo, scolateli e metteteli a perdere l’unto in eccesso su un pezzo di carta assorbente da cucina.  
Trasferiteli su un piatto da portata caldo e servite.