melanzane grigliate surgeiate 180 g  2 pomodori  mozzarella 150 g  olio d’oliva 3 cucchiai (30 ml)  origano secco 1 cucchiaino (5 g)  basilico 4 rametti   sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Scaldate il forno a 160°. Estraete dal freezer le melanzane. Disponete le fette in una teglia antiaderente. Infornate 4 minuti le melanzane per scongelarle completamente. 
Mettete ad asciugare le fette su carta assorbente da cucina. Lavate e asciugate i due pomodori. Tagliate i pomodori a fette dello spessore di 1 cm. 
Strizzate con delicatezza le fette di pomodoro per eliminare l’acqua. Cospargete i pomodori di sale e lasciateli riposare fino all’ultimo momento: rimangono più asciutti e il piatto risulta più gustoso. 
Togliete la mozzarella dalla sua acqua e sgocciolatela. Strizzate e asciugate con carta da cucina anche la mozzarella in modo da avere meno acqua possibile nella preparazione. 
Tagliatela a fettine spesse 1/2 cm e ricavatene triangolini. 
Accendete il grill del forno. Prima di accendere il grill scaldate il forno 3 minuti a 180°, per riscaldare in modo uniforme la preparazione. 
Sbattete in una terrina, con una forchetta, l’olio e il sale. Aggiungete l’origano e amalgamate. Oliate una pirofila da forno in ceramica. 
Disponetevi le fette di melanzana. Sistemate su ogni fetta le rondelle di pomodoro e su queste i triangolini di mozzarella. 
Irrorate con la salsina. Mettete sotto il grill caldo 2 minuti, per ammorbidire il formaggio. 
Servite, decorando con foglie di basilico, lavate e tagliate a striscioline.