2 grossi peperoni gialli  100 g di tonno sott’olio  4 filetti di acciughe sott’olio  50 g di grana  insalatina verde
Preparazione:

Fate arrostire i peperoni rigirandoli a lungo sulla fiamma del gas, poi spellateli sotto l’acqua corrente, divideteli a metà, privateli dei semi e delle nervature bianche e ricavate da ogni peperone 4 falde.  
Sgocciolate molto bene il tonno e le acciughe dall’olio di conservazione tritateli finemente, poi unite al trito il grana grattugiato, mescolando molto bene gli ingredienti. 
Spalmate questo composto sulle falde di peperone e arrotolatele su se stesse. 
Disponete su un piatto da portata un letto di insalata e sopra adagiatevi gli involtini.